康斯坦丁酒庄（图片来源：costanti.com） 由于理想的天气模式，2016年被认为是蒙塔希诺的杰出年份，许多2016年份的布鲁奈罗珍藏葡萄酒（Brunello Riserva）是强壮的、非常具有集中度的，而且酒精度稍高。
法兰西风土（France Terroirs）的代表克洛伊·乌尔西松-米拉比尔（Chloe Urcisson-Mirabile）表示：我们使用60%的黑皮诺和40%的佳美混酿，佳美一般来自博若莱的风磨坊（Moulin-a-Vent）和谢纳（Chenas）地区。黑皮诺（图片来源：www.domaine-ceciletremblay.fr） 霞多丽的酿酒师往往也是纯粹主义者 我确信霞多丽是一种完美且可独当一面的葡萄品种，因为它确实没有什么可以挑剔的，霞多丽酿造的葡萄酒质地令人惊叹。
在静止葡萄酒的世界里，它就是一个独当一面的品种。英曼推测：当《杯酒人生》（Sideway）上映后，消费者对黑皮诺的需求大增，一些酿造商可能会将黑皮诺与小比例的仙粉黛（Zinfandel）以及与梅洛混酿。在法国的波尔多和罗讷河谷（Rhone Valley）产区，都有着各自的招牌混酿：以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）为主角的波尔多红葡萄酒混酿，长相思（Sauvignon Blanc）与赛美蓉（Semillon）结合的波尔多白葡萄酒混酿，还有西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mourvedre）的GSM混酿等等。英曼说：我在今年的收成中加入了一些歌海娜和丹魄（Tempranillo），或许我会就此进行一些小实验。此外，大多数使用黑皮诺酿造的香槟和其他起泡酒都会尽快提取果汁并舍去葡萄皮，以避免葡萄皮所带来的色素和单宁。
梅洛（图片来源：Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut） 许多酿酒师都是如果派——如果让他们选择一种葡萄和霞多丽或黑皮诺混酿，他们会怎么选择呢？ 迪斯说，在他的葡萄园里已经开发出了一种香味浓郁、花香四溢的霞多丽田间混酿（Field Blend），而且他还表示希望可以加入一点雷司令来提升花香。那么，这两个品种喜欢单飞的原因何在呢？ 大多数黑皮诺酿酒师认为它的完整度很高 索诺玛县英曼家族葡萄酒（Inman Family Wines）的所有者凯瑟琳·英曼（Kathleen Inman）说：黑皮诺本身的样子就很美，何必去扰乱它的美呢？而卡内罗斯（Carneros）波尔金酒庄（Bouchaine Vineyards）的酿酒师克里斯·卡贾尼（Chris Kajani）表示同意。酿造商们遵循起泡酒的古传酿酒法（Ancestral Method），在瓶中进行二次发酵，而不使用再发酵液（Liqueur de Tirage）来帮助发酵，也不进行吐泥（Disgorge）的处理。
不论是从葡萄品种，还是从酿造工艺来看，这里的许多葡萄酒都有着波尔多的影子。比利牛斯山麓（图片来源：www.vignobles-sudouest.fr） 葡萄品种和葡萄酒风格 法国西南产区是许多重要葡萄品种的发源地。繁多的本土葡萄品种，加上丰富的整体多样性，使西南产区成为全法国葡萄酒类型齐全、风格多元的产区之一。而作为品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）和丹娜（Tannat）的故乡，西南产区在世界葡萄酒版图中的地位更是不容小觑。
兰德乐（Len de lEl）和小满胜（Petit Manseng）是这些甜酒的主要酿造品种。除了品丽珠、马尔贝克和丹娜之外，杜拉斯（Duras）和费尔莎伐多（FerServadou）也是当地常见的红葡萄品种，拥有诱人的果香和胡椒风味。
ABSTRACT： As the birthplace of Cabernet Franc, Malbec and Tannat, Southwest France is one of the wine worlds most important regions. 法国西南产区（SouthWest France）位于波尔多产区南侧，被誉为法国的隐藏之角。罗马帝国时期，独立自治的各个市镇种植着当地特有的葡萄品种，形成如万花筒般多彩的葡萄种植版图。在全球化和气候变化的双重挑战下，这种多样性已经成为了西南产区的无价之宝。而在靠近河流的地区，凉爽多雾的清晨为贵腐菌（Noble Rot）的生长提供了理想条件。
卡奥尔马尔贝克（图片来源：www.chateau-lagrezette.com） 法国西南产区的葡萄酒类型多种多样，从干红、干白、桃红、起泡到甜酒皆有酿造。摘要： 作为品丽珠、马尔贝克和丹娜的故乡，法国西南产区在世界葡萄酒版图中的地位不容小觑。当地的主要白葡萄品种是鸽笼白（Colombard）和大满胜（Gros Manseng），酿出的白葡萄酒芳香馥郁，风格优雅。维克-毕勒-巴歇汉克（Pacherenc du Vic-Bilh）产区的酿酒师通过一种名叫帕斯里拉奇（Passillerage）的方法来风干葡萄，浓缩糖分。
但在当地酒农的不懈努力下，西南产区的葡萄园很快便恢复了生机，并且发展得比以往更加蓬勃。对于自然起泡酒（Pet-Nat）的爱好者来说，这无疑是一个值得了解的产区
比利牛斯山麓（图片来源：www.vignobles-sudouest.fr） 葡萄品种和葡萄酒风格 法国西南产区是许多重要葡萄品种的发源地。但在当地酒农的不懈努力下，西南产区的葡萄园很快便恢复了生机，并且发展得比以往更加蓬勃。
除了这些赫赫有名的品种之外，西南产区还种植着300多个葡萄品种，其中130个是本土品种。品丽珠作为西南产区的优秀代表品种之一，是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和佳美娜（Carmenere）等著名品种的亲本。在全球化和气候变化的双重挑战下，这种多样性已经成为了西南产区的无价之宝。维克-毕勒-巴歇汉克（Pacherenc du Vic-Bilh）产区的酿酒师通过一种名叫帕斯里拉奇（Passillerage）的方法来风干葡萄，浓缩糖分。内格瑞特（图片来源：Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut） 甜酒也是西南产区的一大特色，每个子产区的酿造方法各不相同。产区西部受温带海洋性气候影响，气候温和而湿润。
ABSTRACT： As the birthplace of Cabernet Franc, Malbec and Tannat, Southwest France is one of the wine worlds most important regions. 法国西南产区（SouthWest France）位于波尔多产区南侧，被誉为法国的隐藏之角。法国西南地区由此成为北欧与西班牙之间的一条重要通道，当地酿造葡萄酒的众多修道院接待了来自各地的朝圣者，这些朝圣者又将该地区的葡萄酒传播到整个欧洲大陆。
而作为品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）和丹娜（Tannat）的故乡，西南产区在世界葡萄酒版图中的地位更是不容小觑。1189年，教皇亚历山大三世（PopeAlexander III）将位于西班牙加利西亚（Galicia）的圣地亚哥-德孔波斯特拉（Santiago de Compostela）奉为圣地，引发了一股朝圣热潮。
不论是从葡萄品种，还是从酿造工艺来看，这里的许多葡萄酒都有着波尔多的影子。马尔贝克起源于西南产区的卡奥尔（Cahors），在当地被称作科特（Cot），如今在国际舞台享有盛誉。
地理位置与风土 法国西南产区从北部的多尔多涅省（Dordogne）延伸至南部的比利牛斯（Pyrenees）地区，西邻大西洋，东侧为中央高原（Massif Central）。南部则受地中海气候影响较为明显，夏季炎热而干燥。加斯科尼（图片来源：www.vignobles-sudouest.fr） 西南产区的土壤类型丰富，以源自阿基坦流域（Aquitaine Basin）的第三纪沉积岩和冲积岩为主，北部高原的石灰岩土壤为葡萄酒带来独特的矿物风味，南部的比利牛斯山麓也有着复杂多样的地质类型。当地的主要白葡萄品种是鸽笼白（Colombard）和大满胜（Gros Manseng），酿出的白葡萄酒芳香馥郁，风格优雅。
而在靠近河流的地区，凉爽多雾的清晨为贵腐菌（Noble Rot）的生长提供了理想条件。酿造商们遵循起泡酒的古传酿酒法（Ancestral Method），在瓶中进行二次发酵，而不使用再发酵液（Liqueur de Tirage）来帮助发酵，也不进行吐泥（Disgorge）的处理。
来自西南产区的丹娜也在世界范围内，尤其是在南美洲越来越受欢迎。对于自然起泡酒（Pet-Nat）的爱好者来说，这无疑是一个值得了解的产区。
产区南部的比利牛斯山麓常受焚风（Foehn）效应影响，这股来自西班牙的干热山风在秋季尤为普遍，有利于葡萄果实达到理想的成熟度。从平原到山坡，从山麓到沙地荒原，地貌的多元化造就了缤纷多样的葡萄园。
卡奥尔马尔贝克（图片来源：www.chateau-lagrezette.com） 法国西南产区的葡萄酒类型多种多样，从干红、干白、桃红、起泡到甜酒皆有酿造。罗马帝国时期，独立自治的各个市镇种植着当地特有的葡萄品种，形成如万花筒般多彩的葡萄种植版图。摘要： 作为品丽珠、马尔贝克和丹娜的故乡，法国西南产区在世界葡萄酒版图中的地位不容小觑。兰德乐（Len de lEl）和小满胜（Petit Manseng）是这些甜酒的主要酿造品种。
整个西南产区共分为六大区域，包括比利牛斯山麓（Pyrenean Foothills）、加斯科尼（Gascony）、加龙河流域（Garonne Basin）、塔恩河流域（Tarn Basin）、洛特河谷（Lot Valley）和阿韦龙（Aveyron）。19世纪末，根瘤蚜虫病（Phylloxera）席卷了欧洲大陆，法国西南产区也未能幸免。
除了品丽珠、马尔贝克和丹娜之外，杜拉斯（Duras）和费尔莎伐多（FerServadou）也是当地常见的红葡萄品种，拥有诱人的果香和胡椒风味。东北部以大陆性气候为主，冬季更加严寒。
西南产区（图片来源：www.vignobles-sudouest.fr） 葡萄种植历史 早在法国还被称作高卢（Gaul）的公元前1世纪，西南产区就已经开始了葡萄种植。繁多的本土葡萄品种，加上丰富的整体多样性，使西南产区成为全法国葡萄酒类型齐全、风格多元的产区之一。